红葡萄酒靠氧气疏通性好的软木塞，白葡萄酒靠空气阻断性高的密闭螺帽
小瓶成熟迅速，涩味较弱
大瓶不易变质，适用于长期保存
面前放着两杯白葡萄酒，左边杯中盛的酒呈现出清澈透明的黄色，而右边杯中盛的酒则呈现较深的金色。这两款酒的味道和香气也不同，左边散发出清爽的酸味和清新的水果香气，右边则是更为成熟的味道。
法国波尔多葡萄酒名门‘安德烈 • 勒顿 (Andre Lurton)’的酿酒师文森特 • 克吕兹（Vincent Creuze）问道："试饮的感觉如何? " 我回答："好像是完全不同的酒。” 他听后，笑了。
“两杯酒都是2007年产的白朗城堡拉路维尔。
根据葡萄品种、种植地区和生产方式的不同，葡萄酒的口味和价格也有着天壤之别。虽然人们并不是很了解，但对葡萄酒味道产生巨大影响的另一个重要因素确实存在。那就是“葡萄酒瓶的大小”和“瓶塞的类型”。本月3日，在首尔江南区“葡萄酒国家”学院开幕的“安德烈 • 勒顿葡萄酒工作室"，确认了瓶塞类型与瓶身大小对葡萄酒来说有多么重要。
◇ 螺纹瓶盖 vs.瓶塞
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前面试饮的白葡萄酒，生产年份、葡萄品种和种植地区都相同，瓶塞却不同。左边是铝材质螺旋盖（screwcap），右边是传统的软木塞。克吕兹解说道，“即使是一样的葡萄酒，根据使用的瓶塞的不同，在酿制过程中也会形成不同的风味”。“软木塞对液体的密封效果很好，但对空气的密封效果相对不太好。另外，由于木纹的不一致，每个塞子的效果也不一致，而螺旋盖不仅对液体、对空气也能隔绝到99%以上。”
◇大瓶vs.小瓶
在品尝过白葡萄酒之后，4杯红酒被端了上来。这次克吕兹先生先介绍道，这是安德烈勒顿园生产的2006年伯纳酒庄珍藏干红。虽是同款红酒，但有着不尽相同的美妙。从左到右，味道越来越涩。颜色也从泛紫的深红色渐渐到右边的橙黄色，边缘依稀可见棕色。
克吕兹先生说，“同样的酒，因为葡萄酒瓶大小不同，在酿制过程中就有了差异。”盛酒的瓶子依次是： “半瓶（375ml）”、普通葡萄酒瓶（750 ml）、“大酒瓶（1500 ml）”、 “双倍容量瓶（3000 ml）。
“红酒的酿制根据氧化，即与空气接触的不同程度而不同 。虽然半瓶和双倍容量瓶瓶颈里的空气几乎一样，但葡萄酒的体积有8倍的差异。酒瓶越小，葡萄酒与氧气的接触就越多，成熟越快。这样，产生涩味的单宁成分变弱，味道变柔，颜色也逐渐变黄、变棕。”
克吕兹先生说，大瓶装的葡萄酒瓶储时间越长，酒体风味越复杂，结构越立体，品质也更高。”
